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Buche à la framboise & aux pistaches


🎅🏼 Dernière recette spéciale menu de Noël ; une buche toute simple à réaliser sans matériel🎅🏼

Pour 6 personnes :

• 4 œufs

• 70g de farine

• 2 c.à.s de pâte de pistache

• 200g de skyr

• 100ml de coulis de framboise

• 4 c.à.s d’édulcorant pour pâtisserie (j’utilise de la stevia)

• Quelques framboises et pistaches pour la décoration

• 1 c.à.s de sucre impalpable


Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 degrés

2. Séparez les blancs d’œuf des jaunes

3. Montez les blancs en neige

4. Dans un bol, fouettez énergiquement les jaunes d’œuf avec 2 c.à.s d’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse

5. Ajoutez ensuite 2 c.à.s de pâte de pistache aux jaunes d’œufs et par la suite les blancs d’œuf montés en neige délicatement

6. Versez la préparation sur un moule à génoise si vous avez ou sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson

7. Enfournez pendant 10 à 12 minutes

8. Dès la sortie du four, placez un torchon humide sur la génoise et roulez la sur elle même et réservez au frigo

9. Pendant ce temps, fouettez 200g de skyr avec 100ml de coulis de framboise et 2 c.à.s d’édulcorant

10. Une fois la buche refroidie, étalez le mélange skyr framboise à l’intérieur et ajoutez quelques éclats de pistache et framboise

11. Roulez en serrant bien puis filmez la buche roulée et réservez de nouveau au frigo pour minimum 1 heure

12. Pour la décoration, saupoudrez de sucre Impalpable, ajoutez des framboises et des éclats de pistache sur le dessus

13. Dégustez 😇

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