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Curry Thaïlandais au boeuf & lentilles

✅ Une note d’Asie dans notre assiette pour commencer cette semaine ✅ ⠀ Pour 4 personnes : • 2 échalotes • 4 gousses ail • 4 cm de gingembre • 1 piment rouge • 1 citron vert • 4 carottes • 4 oignons verts • 150g haricots vers • 150g de lentilles en conserve • 1 conserve de crème de coco • 500g de rumsteck • 200ml eau • 1 c.à.s d’huile • Coriandre fraîche • Curry en poudre ⠀ ⠀ ⠀ Préparation : 1. Émincez les gousses d’ail, le gingembre, le piment et les échalotes 2. Faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucides 3. Coupez vos carottes en rondelles et les haricots en 2 4. Ajoutez-les dans la poêle et faites revenir 5 minutes 5. Ajoutez la crème de coco, l’eau et le curry et portez à ébullition sur feu doux 6. Coupez les oignons verts en rondelles et pressez le jus d’un citron vert 7. Ajoutez-les oignons et le jus de citron et faites cuire encore 4 minutes 8. Ajoutez les lentilles et assaisonnez de sel/poivre 9. Pendant ce temps, faites cuire votre rumsteck dans une poêle huilée et ensuite découpez-le en fines tranches 10. Versez le curry dans un bol avec les fines tranches de rumsteck et garnissez de coriandre fraîche 11. Dégustez avec du riz 😇


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