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Mini verrine citron meringué

✅ Pour cette fois, je ne vous propose pas une recette faible en calories .. Mais il faut comprendre que la base d’une alimentation équilibrée est également de se faire plaisir et rien de tel qu’avec une préparation maison ! En plus ce sont des minis verrines pour un maximum de plaisir ✅ ⠀ Pour 12 verrines : • 6 biscuits sablés ou macarons • 2 citrons jaunes bio • 150g sucre fin • 500 ml crème fraîche • 30g eau • 50g blanc d’œuf • 125g sucre impalpable • 1 chalumeau et 1 thermomètre • 12 minis verrines • Poche à douille + embout ⠀ Préparation : 1. Concasser les biscuits et disposez-les dans le fond de chaque verrine 2. Dans un poêlon, faites chauffer la crème fraîche avec le zeste des 2 citrons jaunes lavés au préalable 3. Pressez ensuite le jus des 2 citrons et mélangez-les avec 150g de sucre fin 4. Ajoutez ensuite la crème bouillante (sans les zestes) sur le jus de citron et mélangez 5. Versez ensuite la préparation citron dans chaque verrine jusqu’au 3/4 et placez au frigo pendant 1 heure 6. Pendant ce temps, préparez la meringue italienne : faites chauffer les 30g d’eau avec le sucre impalpable jusque 121 degrés afin d’obtenir la consistance d’un sirop 7. Pendant ce temps, montez en neige les 50g blanc d’œuf avec un pincée de sel 8. Ajoutez ensuite le sirop aux blanc d’œufs montés en neige et fouettez le tout pendant 6 minutes à pleine puissance 9. Versez la meringue dans une poche à douille (pas obligatoire) et garnissez le dessus de vos verrines 10. Plus qu’à passer un petit coup de chalumeau pour colorer la meringue 😇


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