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Raviolis de courgette et tomates grillées

🥒🍅 R A V I O L I S D E C O U R G E T T E E T T O M A T E S G R I L L É E S 🍅🥒 ✅ Recette testée et approuvée lors de mon cours de cuisine chez ColruytGroup Academy. Recette sans féculents de base mais vous pouvez en ajouter si besoin ✅ ⠀ Pour 4 personnes : • 750g de tomates tapas • 2 c.à.s d’huile d’olive • 6 branches de thym frais • 150ml de bouillon de légumes (1/3 cube dissous dans de l’eau bouillante) • 2 c.à.s de vinaigre de vin rouge • 1 c.à.s de sirop d’érable • 250g de ricotta • 100g de fromage de chèvre à tartiner • 75g de tapenade aux poivrons • 4 courgettes • Sel/Poivre ⠀ Préparation : 1. Préchauffez le four à 200 degrés 2. Nettoyez, enlevez les tomates des branches et ôtez les graines à l’intérieur de chaque tomate 3. Déposez les tomates dans un grand plat allant au four et ajoutez l’huile d’olive, le bouillon, le vinaigre de vin rouge, le sirop d’érable, sel, poivre et le thym (préalablement enlevé des branches) 4. Mélangez le tout puis enfournez pendant 20 minutes 5. Pendant la cuisson, mélangez dans un bol la ricotta, le fromage de chèvre et la tapenade 6. Ensuite, nettoyez les courgettes et râpez de larges rubans à l’aide d’un économe 7. Déposez à chaque fois 4 rubans de courgette et laissez-les se chevaucher au milieu (de manière à ce qu’ils forment une croix) 8. Déposez une grande cuillère à soupe du mélange de fromage au milieu et repliez-les de manière à former un joli petit paquet 9. Répétez l’opération et disposez les raviolis dans avec les tomates cuites 10. Réenfournez pendant 20 minutes 11. Dégustez avec un peu de parmesan 😇


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