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Soupe Potimaron & crème de coco


Une soupe réconfortante avec des légumes de saisons pour faire le plein de vitamines

Pour 1 grosse casserole :

• 2 potimarons

• 2 carottes

• 1 oignon

• 200ml de crème fraîche de coco light

• Coriandre fraîche

• Sel/poivre/curry/cumin

• 1 c.à.s d’huile

• 1 cube de bouillon

• 1,5-2L eau

• 1 mixeur

Préparation :

1. Épluchez et découpez les deux potimarons (! A vos doigts) ainsi que les carottes en cubes

2. Émincez grossièrement l’oignon

3. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile

4. Ajoutez ensuite les dés de carottes et de potimarons

5. Laissez revenir 10 minutes sur feu doux

6. Couvrez ensuite avec de l’eau et ajoutez les épices sauf la coriandre fraîche et le cube de bouillon

7. Laissez cuire sur feu moyen pendant 30 minutes

8. Passez le tout au mixeur

9. Ajoutez la crème de coco et la coriandre fraîche

10. Dégustez avec du pain complet😇

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