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Velouté de panais et cèpes


🎅🏼 Troisième recette spéciale menu de Noël ; un potage original comme entrée avec des bons légumes de saisons🎅🏼

Pour 6 personnes :

• 300g de panais

• 300g de carottes

• 1 oignon

• 1 litre de bouillon de légume

• 1 boîte de cèpes déshydratés

• 1 c.à.s d’huile d’olive

• Sel/Poivre/thym


Préparation :

1. Réhydratez les cèpes dans un bol d’eau chaude pendant 1 heure

2. Émincez l’oignon

3. Épluchez et coupez grossièrement les panais et carottes

4. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide

5. Ajoutez ensuite les panais et carottes coupés et faites revenir quelques minutes

6. Retirez les cèpes de l’eau et rincez-les bien

7. Filtrez ensuite l’eau du bol et ajoutez la à la casserole de légume

8. Ajoutez également dans la casserole le bouillon et les épices

9. Laissez mijoter 1 heure à feu doux

10. Pendant ce temps, faites revenir les cèpes dans une poêle et réservez

11. Passez le potage au mixeur

12. Dégustez avec des cèpes en décoration 😇

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